Pobierz Ebooka Pobierz Audiobooka

Informacje szczegołowe

Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN
Seria: Chemia żywności
Liczba stron: 381
Rozmiar 8,6 MB
Data premiery: 2017-11-14
Tytuł: Chemia żywności. Tom 1. Główne składniki żywności
Seria: Chemia żywności
Autor: Opracowanie zbiorowe
Wydawnictwo: Wydawnictwo Naukowe PWN
Język wydania: polski
Język oryginału: polski
Liczba stron: 381
Data premiery: 2017-11-14
Rok wydania: 2017
Format: EPUB
Liczba urządzeń: bez ograniczeń
Drukowanie: bez ograniczeń
Kopiowanie: bez ograniczeń
Indeks: 23298064

Opis

.. Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.w tomie 1 opisano:- zakres i rolę chemii żywności;- budowę surowców i produktów żywnościowych;- udział, właściwości oraz rolę wody, składników mineralnych, sacharydów, lipidów, białek i niebiałkowych związków azotowych;- występowanie i właściwości naturalnych barwników surowców żywnościowych oraz związków zapachowych i smakowych;- interakcje składników żywności;- składniki i reakcje wpływające na reologiczne cechy żywności.książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem.  jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Podstawy pielęgniarstwa. Tom 2. Wybrane umiejętności i procedury opieki pielęgniarskiej
Mała rzeka w dużym mieście. Wybrane aspekty obiegu wody na obszarze zurbanizowanym na przykładzie łódzkiej Sokołówki
Śmierć raka
Pielęgniarka pod napięciem o motywacji w pielęgniarstwie pół serio
Molekularne techniki analizy RNA. Ćwiczenia
Terapia w chorobach reumatycznych
Czy twoje dziecko ma zdrowy kręgosłup?
Czy Wielki Wybuch był głośny?
Biologia. Korepetycje maturzysty
Dieta ketogenna. Kiedy nie pomagają leki przeciwpadaczkowe
Matura z matematyki na poziomie rozszerzonym. Tom 1. Powtórzenie przed maturą
Co z tą szkołą? Siedem perspektyw dla uczniów nauczycieli i rodziców